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带好胃口去旅行

《美食圈》杂志出品人主编《带好胃口去旅行》作者。爱美食与旅行,周游世界探索美食

 
 
 

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糊辣鱼也可以有春天  

2015-12-06 23:49:00|  分类: 杂谈 |  标签: |举报 |字号 订阅

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糊辣鱼也可以有春天 - 我爱厨房韩伟 - 带好胃口去旅行话说在二十多年前的郑州城,可不像现在一样餐饮的口味和品牌选择有这么多。当年位于桐柏路伊河路口这家叫做“大滇园”糊辣鱼,以其糊辣入味越煮越香辣过瘾的独特口味,征服了在当时还没怎么吃过太多重口味云桂川美食的郑州人们的肠胃。一时间颇受欢迎生意兴隆到不排队几小时绝对吃不上。在当年吃饭排队可是很罕见的现象,后来随着以热盆景和舒来喜为代表,端上来就是满盆辣椒花椒的重庆江湖菜水煮鱼这个品类进入郑州更让越来越接受麻辣重口的吃货喜爱,再加入最适合用于糊辣鱼的鲶鱼卫生程度饱受诟病,渐渐的糊辣鱼这个品类淡出了吃货们选择的视野。最近偶尔听说糊辣鱼店也抛弃了不受欢迎的鲶鱼改用清江鱼做为主打食材,今天中午正好和西区联通公司美女主管任姑娘约饭,就来这久违的糊辣鱼店尝尝用清江鱼做的糊辣鱼的滋味吧。胡椒的温和持续辣果然是和水煮鱼的直接猛烈辣有很大不同,鱼肉虽然比鲶鱼略显没那么肥嫩但是比起草鱼黑鱼显然更适合糊辣鱼的做法,吃完鱼煮菜下烩面越煮越糊辣入味,简直有点欲罢不能停不下来的节奏了……这个糊辣鱼,必须以后可以常来!
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