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带好胃口去旅行

《美食圈》杂志出品人主编《带好胃口去旅行》作者。爱美食与旅行,周游世界探索美食

 
 
 

日志

 
 

旅途中,如何像本地人一样吃饭。  

2015-03-10 00:45:00|  分类: 美食,带好胃口去 |  标签: |举报 |字号 订阅

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旅途中,如何像本地人一样吃饭。 - 我爱厨房韩伟 - 带好胃口去旅行

作为一个东西方文化交融深厚的国际化大都会,香港被称为美食之都的确实至名归毫无异议。这里不仅有独具特色的传统南粤风味美食,更因为多年的英殖民统治影响和发达的金融旅游体系以及经济的富足因此汇集了来自世界各地风味的餐饮品牌和异域美食文化。旅途中,如何像本地人一样吃饭。 - 我爱厨房韩伟 - 带好胃口去旅行

每次来到香港,总会第一时间到路边小巷找一家那种面积很小不过二三十平米,却往往是由上了年纪的阿叔阿婶默默认真经营了几十年,坚持用传统手法和味道出品的粉面小店,点一碗鲜味十足口感Q弹的鱼丸粗面或份量十足卤味醇厚肉质扎实的牛腩粉,亦或是大颗整段虾肉包出的鲜虾云吞,再加一杯港岛中西文化对撞结合所特有的咖啡奶茶双拼“鸳鸯”冻饮,最能让我迅速融入这个虽然已是酒楼食肆林立,却又不乏小巷庙街,露天摊贩上24小时全天候永远有萝卜牛杂等传统小吃的热闹之地。旅途中,如何像本地人一样吃饭。 - 我爱厨房韩伟 - 带好胃口去旅行

和铜锣湾时代广场或者尖沙咀地区那些旺地动辄就要六七十元一份却味道平平份量少少的餐饮店比起来,其实只要你愿意多走几步,就能在小巷里找到这样出品靓,份量足却仅售三十一碗,跟菜和饮品只要十元的宜街坊美食。

 旅途中,如何像本地人一样吃饭。 - 我爱厨房韩伟 - 带好胃口去旅行

从一个美食爱好者逐渐转变为一个以“带好胃口去旅行”为己任的职业美食旅行者之后,经常会被朋友,读者和网友问到如何在陌生的城市和国家找到口味正宗收费公道的美食这样的问题。出门多了自然每个人都会总结出自己的寻吃经验,这会我乘坐的歌诗达大西洋号在浩瀚的南海上孤独又缓慢的行驶着,四周海天一色景色绝美又无所事事,很适合做些总结,给喜欢旅行和美食的大家分享一下。

 旅途中,如何像本地人一样吃饭。 - 我爱厨房韩伟 - 带好胃口去旅行

1找人带

最好的方法当然是请你认识的懂吃本地人或在这里生活几年以上的吃货带领,这样你只需直接告诉他你想吃的大致口味和食材,以及你所能接受的价位,他们就可以毫不费力的以最快的方式带你找到当地最受欢迎的馆子,当然了,前提是这个本地人必须是一个喜欢美食,不畏距离远近,不怕等位长短的吃货。多数情况下我会提前在微博或者微信上发布下一站要到达的地区和城市,咨询当地美食爱好者的建议或指导,如果过碰巧有人有时间带你去寻吃的话,恭喜你,你不仅会对这个城市的美食和美食背后的文化有一个深刻的认知,还可以在另一个城市有了一个有共同喜好的朋友。。

 旅途中,如何像本地人一样吃饭。 - 我爱厨房韩伟 - 带好胃口去旅行

2往外走 

如果你是一个游客,多数情况下在景点或城市核心商业区选餐厅会是口味最不靠谱或价格最贵服务最差的选择。因为在这里租金高昂,单价自然不可能低廉。而人流的巨大又不愁生意,并且多数是一次性消费的外地客,店家只会在如何提高客单价,缩短你的就餐时间,多推出那些加工时间短的出品这些方面投入精力,自然不会在产品本身和提高服务上用心了。其实这个很好解决,只要往外面走一点,稍微离开这些区域你就能找到那些以本地人为主要消费对象的餐馆,在这里如果出品不行,价格离谱他们是没有生存下去的机会的,所以大胆的走进去吧。

 旅途中,如何像本地人一样吃饭。 - 我爱厨房韩伟 - 带好胃口去旅行

3去排队

找到为本地客人服务的餐厅区域只是第一步,接下来如何在众多做本地人生意的馆子里找到好味道呢?去那些排队或者人满为患的店吧,葛优说的对,吃饭你得相信群众。群众的味觉和钱包是不容被忽悠被欺骗的。大家都乐意一去再去的馆子一定味道不会差。从专业的角度来解读,那些客人多生意好的店因为食材周转快所以所用的食材往往也会是最新鲜最优质的,同时因为生意旺食材的采购量大所以采购成本也可以更低一些,这可以让商家的出品可以份量更足价格更平价,这样良性循环的美味餐厅作为吃货是没理由拒绝的,时间允许的话所付出等待的时间会是值得的。

 

4去商场

如果是一个人在人口密集的大都会形的城市,交通拥挤路径不熟去跨区域寻找美食不是很容易实现的一件事。你也可以利用手机电脑搜索离你最近的大型商业体,在这些商圈里有很多美食品牌可以选择。每个商业体的食街上会有多达几十家的品牌和口味,竞争激烈所以这里的店家装修卫生服务都会比较有标准,往往也会有自己相对有竞争力的出品和促销手段,用手机上网看看那些人气较高适合自己的口味,选定过后去消费的时候再团购或者申请个折扣也不失是一个省钱的好方法。

 

好了,先写到这里,明天咱们再接着聊如何快速准确找到那些躲藏在社区和小巷里的那些美味小馆的秘籍。






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