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带好胃口去旅行

《美食圈》杂志出品人主编《带好胃口去旅行》作者。爱美食与旅行,周游世界探索美食

 
 
 

日志

 
 

墨西哥国民食物TACOS  

2015-05-04 09:40:00|  分类: 美食,墨西哥,玉米 |  标签: |举报 |字号 订阅

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墨西哥国民食物TACOS - 我爱厨房韩伟 - 带好胃口去旅行

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  通过了著名的巴拿马运河,我们从大西洋的加勒比海进入了世界上最浩瀚的大洋太平洋。连续四天的航程,歌诗达号大西洋邮轮像在一个蔚蓝色的湖面上行驶一般出奇的风平浪静,只有不时成群结队跃出水面的海豚,慢慢悠悠浮在水面游曳的海龟,偶尔能看到的在换气时喷出高高水柱的鲸鱼,提醒者我们这里是渔获丰富的南太平洋海域。

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  第五天清晨,我们抵达了墨西哥重要的港口城市曼萨尼约。在这里,我们受到了来自曼萨尼约官方和市民热情的迎接。不仅在入港时有导引船喷出水拱门的水上欢迎仪式,码头上身着传统墨西哥服饰载歌载舞的表演,手捧着当地特产芒果的少男少女,全副武装的陆战队员的执勤安保,都能感受到曼萨尼乐人对我们这些来自遥远中国游客的热情和重视。

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  曼萨尼约是一个不大的港口城市,低矮的建筑和狭窄的街道以及老旧的汽车能感受到这里和近邻富裕的美国有巨大差距。虽然这里和上一站的牙买加一样物质生活并不富裕,但是走在街上随处可遇热情的微笑和友善的问候特别真诚而又友好。一整天的参观游览过程中没有遇到一个纠缠不休的拉客和推消商品的,让人对这里的安全感十足因而也心情愉悦。土摩托哥说的对,造就不同地区人们的善与恶无关乎人种信仰和物质的匮乏于充裕与否,而是基本素质所形成的文化差异使然。

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  墨西哥是玉米的故乡,我们国内种植的玉米也是从这里流传过去的。大约九千年前,古代墨西哥人驯化玉米 并推动农业革命,从而导致形成了许多文明 。过去5000年来,玉米从一种不为人知的野生黍类成了世界第三大粮食来源,这离不开墨西哥人的勤劳与智慧。墨西哥人还在种植玉米的过程中创造出了玛雅和阿兹特克文明。墨西哥人常说:“上帝创造了玉米,玉米同时也创造了我们,我们是玉米人”。

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  还记得台湾作家三毛在八十年代写的那本在南美旅行见闻的《万水千山走遍》吗?在墨西哥你会发现,如果没有TACOS吃,人们似乎都不知道该怎么过日子了。2013年的春天,从美国的圣迭戈市出境来到墨西哥的蒂华纳市,第一件事就是在街上吃了她所描述像吃抹布一般的墨西哥主食TACOS。时隔两年,2015年的春天,我第二次来到墨西哥来到曼萨尼约,这里仍然满街的TACOS摊子,可以说TACOS是墨西哥当之无愧的国民美食。

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  TACOS是一种墨西哥卷饼,将圆圆的玉米面饼皮弯成U形,在里面加上特制的肉酱和蔬菜以及腌制的墨西哥辣椒,这样的吃法很接近我们国内的春饼,吃起来简单便捷,在整个墨西哥和美洲地区都随处可见这样的小摊。

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  这次我专门找到了一家像国内制面条作坊一样用机器磨玉米面,制作Tacos面饼的小店,跟老板攀谈起来,了解了他们从玉米粒脱皮,侵泡,研磨,到制作成一张圆圆的玉米饼子的整个过程。

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