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带好胃口去旅行

《美食圈》杂志出品人主编《带好胃口去旅行》作者。爱美食与旅行,周游世界探索美食

 
 
 

日志

 
 

一路向西之 东新街夜市美食三绝  

2015-08-25 10:40:00|  分类: 我爱厨房韩伟,秦 |  标签: |举报 |字号 订阅

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一路向西之nbsp;东新街夜市美食三绝 - 我爱厨房韩伟 - 带好胃口去旅行
吃完早餐告别银川当地的吃货老友,上车出发整整开了一个白天才在入夜时分抵达了这次吃游的最后一站陕西省会西安市。网上预订的万达希尔顿酒店介绍是位于最繁华的老城内,到了酒店才发现果然是好热闹的一个地段。在这么豪华的一个五星级大酒店正对面居然就是一条灯火辉煌人头攒动的夜市小吃街。一路向西之nbsp;东新街夜市美食三绝 - 我爱厨房韩伟 - 带好胃口去旅行
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这条夜市街是西安很有名气的东新街夜市,这个夜市最早开始于八十年代,摊位和餐馆大多位于东新街东段,曾经是西安规模最大的夜晚饮食市场。沿东新街分南北两侧摆开,南侧经营清真食品,北侧以汉族食品和青干果经营为主。
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在西安不期而遇的紫苏餐厅张总对西安美食颇有心得,他如数家珍般的为我们介绍了这条街上最有名气被当地吃货尊称为三绝的三家美食老店:王家桶子鸡,郑家包子和老陈家烩菜。我们排队买了这三家美食中人气最旺的王家桶子鸡。动作如娴熟麻利的小伙计瞬间把一只鸡分割斩切好,再浇上几勺煮鸡的卤水,看上去就让人食欲大开。
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桶子鸡可是我们河南开封的特产美食,以其色泽鲜黄,咸香嫩脆,肥而不腻,越嚼越香几大特点而出名。有些朋友吃过桶子鸡感觉并不好,常抱怨咬不烂,啃不动,这除了和做的质量有关外,很大的原因是吃法上不对。由于桶子鸡本身的特点就有一个脆字,注定了桶子鸡并非是刀剁成几块,啃来啃去,也不是撕成几半,大口的去咬,桶子鸡讲究的是要先剃骨,再切片,吃的时候夹起无骨的肉片,细细嚼来,越嚼越香。从这一点来看,桶子鸡并非是一个让人吃饱的食品,而是让人去享受的食品。一路向西之nbsp;东新街夜市美食三绝 - 我爱厨房韩伟 - 带好胃口去旅行
在西安的河南人是最多的,跟说话河南口音的伙计聊了几句,他们也是早年间迁徙到这里的开封老乡。这也印证了电影1942所记录的展现的那段过去每逢河南有灾荒灾民本能的就会携家带口的往关中这边逃荒的历史。
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如今的东新街夜市,已经没有了上世纪的辉煌。当年这夜市的风头一时无两,堪称极致。不长的一条街上有上百家店在经营,往往是不大的店面屋内只有三四张桌子,屋外一个雨棚摆了一地的小板凳和小桌,厨房就在门口,各种凉菜串串摆在那里看见什么吃什么,周边是人来人往,热火朝天。在夜市街上,烧烤、海鲜、麻辣烫,麻辣小龙虾是永远的主角。听着蔬菜和肉串在烧烤架子上滋滋作响,看着啤酒泡沫在玻璃杯里打圈湮没,伴着夏日的热浪,无数的啤酒瓶子已经堆满角落,叮叮当当。就着烧烤和烟卷的烟雾与酒意,一坐就是一晚上,大家笑谈人生,快意恩仇,畅快之极!
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