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带好胃口去旅行

《美食圈》杂志出品人主编《带好胃口去旅行》作者。爱美食与旅行,周游世界探索美食

 
 
 

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一路向西之  西安,泡馍之城。  

2015-09-02 10:54:00|  分类: 美食,我爱厨房韩 |  标签: |举报 |字号 订阅

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羊肉泡馍是陕西的著名美食,尤以西安的最享盛名。它讲究的是料重味醇,肉料汤浓,馍筋光滑,香气四溢,不仅荤素搭配还相当挡饿,羊肉汤又有暖胃功能。作为一个爱吃面食和羊肉的正宗北方吃货,每次来西安吃游之旅,不整一海碗的羊肉泡馍,那绝对是会留下相当的遗憾的。一路向西之nbsp;nbsp;西安,泡馍之城。 - 我爱厨房韩伟 - 带好胃口去旅行
一碗泡馍味道厚重,回味无穷,外观豪放简单,内在却精致复杂。充分体现了陕西人既保守,又开放;既粗犷,又心灵手巧;既老实,又圆滑;既吃苦耐劳,又懂得享受的生活态度。早在唐朝,阿拉伯人走上丝路来到长安经商,旅行者烧着羊肉汤,将怀中的小面饼“饦饦馍”掰着吃;由于馍太干硬,年长的人就将馍倒入汤中一起煮,当时称为“羊羹”,这应该就是泡馍的前身,一千多年来,经过西安坊上人的不断发展和创新,“泡馍”已在色、香、味、形等各方面有了很大改进和提高,成为一道上至达官显贵,下至黎民百姓都喜食不厌的绝佳美食。“三千万秦人齐吼秦腔,一碗羊肉泡喜气洋洋”,是对陕西人的生动写照。如今羊肉泡馍已经堪称为陕西美食一绝,有“天下第一碗”的美名。
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